TARTAR DE GAMBON ROJO CON AGUACATE

Ingredientes:
150grs de gambones rojos
1 tomate maduro
1 aguacate
1 cebolla
lima
sal pimienta
huevo de codorniz


Elaboración:
Con los gambones una vez pelados los troceamos en daditos pequeños y lo mismo con el aguacate ,el tomete y un poco de cebolla . En un recipiuente lo maceramos todo junto con el zumo de la lima y un poco de wasabi y con ayuda de on cilindro lo emplatamos con la yema de huevo encima
salseamos con el jugo de esprimir las cabezas de los gambones junto con un poco de lima